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辣子鸡怎么做好吃又简单

2024-07-21 22:10:56 来源:丰都坤禾 作者:知识常识 点击:212次
辣子鸡怎么做好吃又简单

第一道:辣子鸡丁

准备食材:鸡胸肉,辣鸡干辣椒,做好蒜末,吃又白芝麻,简单花椒,辣鸡姜片,做好料酒,吃又生抽,简单蚝油,辣鸡老抽,做好食盐,吃又胡椒粉,简单淀粉。辣鸡

做法步骤:

1、做好鸡胸肉清洗干净切成丁,吃又放入碗中,加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉,搅拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油,等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁,炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高,复炸一次,捞出控油备用。

3、锅留底油,放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味,再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。

第二道:葱油鸡

准备食材:鸡腿,葱姜蒜,白芝麻,洋葱,料酒,酱油,蚝油,白糖。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净,冷水下锅煮熟,加葱姜料酒去腥,水开后转小火继续煮8分钟左右,鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。

2、时间到,取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。

3、起锅烧油,下入姜蒜、洋葱、

小葱翻炒爆香,关火,加入生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

4、把葱丝放在鸡肉上,淋入葱油汁,最后撒上芝麻就可以了。

好吃辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做

辣子鸡

初级

中辣

三小时

主料

鸡1只

辅料

油适量

盐适量

香葱3根

姜1块

蒜6粒

鲜花椒适量

八角3粒

香叶3片

白芷2片

鲜红辣椒适量

大菜椒2个

绍兴黄酒适量

鸡精适量

白糖适量

生抽适量

辣子鸡的做法步骤

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1.配料。

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2.把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。

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3.炒锅烧热放少许油,倒入鸡块翻炒。

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4.炒至鸡块颜色呈**,用铲子推至一边。

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5.倒白糖炒糖色。

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6.白糖炒至成琥珀色,把鸡块和糖色翻炒均匀。

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7.倒入黄酒.生抽。

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8.放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。

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9.约2分钟炒至大料散发香味。

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10.倒入足够的水.没过鸡块,大火烧开.调中小火炖1小时。

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11.转大火收汁.放入辣椒翻炒。

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12.调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。

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13.装盘

1、材料:鸡中翅、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

2、鸡中翅买回来后就改刀成小块的,大小根据你个人的勤快度,但最大不能超过大拇指。

3、鸡中翅改刀好后,加入料酒、葱姜、盐(少量)、鸡精、味精,腌制十多二十分钟。

4、腌好后,捡出葱姜。锅烧热倒油,要多点,下入鸡肉,不要去动,等鸡肉边变白闹泡,用筷子温柔地扒拉散,然后关小火,慢慢的把鸡肉煸干,在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉,防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸,这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小,表皮干脆就可以倒出来控干油。

5、锅里再倒油,这次就少点,下入姜蒜片,倒入鸡肉,翻炒几下,再加入花椒,干辣椒,快速翻炒均匀,如果吃的不辣,可以少加点干辣椒,加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行,这样就没那么辣了。

6、我们将所有食材翻炒均匀,也差不多快熟了(在翻炒中要火大,动作要快,这样出锅才香),就可以最后的调味了,加入味精、鸡精、生抽,尝一下,味道淡了再加点生抽,不要加盐。最后在出锅前,淋入一点香油、藤椒油。

作者:话题杂谈
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