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农村种植的黄瓜吃不完,如何腌制黄瓜干呢?需要用热水烫一下吗?

2024-07-21 22:08:39 来源:丰都坤禾 作者:奇闻故事 点击:943次
农村种植的农村呢需黄瓜吃不完,如何腌制黄瓜干呢?需要用热水烫一下吗?

在农村种植黄瓜,种植制黄大部分都是瓜吃瓜干吃不完的,因为黄瓜的不完产量比较大,吃不完的何腌黄瓜一般都是放来晒干保存,晒干了保存可以吃很长时间,用热我家是水烫广西的,一般黄瓜干在清明节以后开始晒制,农村呢需黄瓜干是种植制黄不需要热水烫的,用热水烫过的瓜吃瓜干黄瓜会很容易变坏哦,而且也没那么好吃,不完下面我说一下家乡晒黄瓜干的何腌做法。

1:首先 把黄瓜摘回来洗干净,用热如果黄瓜是水烫比较嫩比较小的话就不需要切开,整条晒会比较好吃,农村呢需如果是黄瓜比较大条就需要切成两块或者三块,尽量大块一些,太小的话晒干就剩一层皮,吃起来口感不好。

2:然后把处理好的黄瓜一根根的摆开来晒,晒一天以后,把黄瓜收起来,放到 无油无水 大桶里面去,放入适量的盐,尽量多一些,然后不停的揉搓黄瓜,揉搓软了以后,在上面盖上一层薄膜,然后压上几块重物(为了把黄瓜的水压出来)。

3:腌制一晚上的黄瓜会出来比较多的水,第二天把水倒掉,把黄瓜捞起来,然后滤干水分继续放去晒,晒了一天以后继续放入大桶,加入少许的盐继续揉搓,揉搓好了以后把在上面盖上一层薄膜,然后压上几块重物。

4:第二天继续把黄瓜干捞起来滤干水分晒,如果是喜欢吃脆爽口的,晒了三天以后就可以放入冰箱冷冻保存,随吃随取,如果 不放冰箱,就要晒到五天完全干了以后密封保存就可以了。

总结:以上就是我晒黄瓜干的方法哟,方法非常的简单,全程只要放盐就可以了, 注意装黄瓜的容器一定要无油无水。

大家有自己尝试过做黄瓜干吗,如果没有可以尝试一下哦,黄瓜干炒肉,凉拌黄瓜干都是非常的好吃的。

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黄瓜是农村最为常见的一种蔬菜,它挂果率高,产量大,简简单单的种一小块地,就能够满足一个家庭的生活所需。甚至可以说,一块黄瓜地种出来的黄瓜根本吃不完。而在我们老家对于吃不完的黄瓜,一般是用来腌制咸菜。

腌黄瓜有很多种方法。我在下面说一说我们老家的一些经验和技巧。首先第1种腌制短期内食用的黄瓜,这种因为不需要长期保存,所以腌制起来比较简单。将黄瓜洗净切开晾水,切成丁状或者块状,放入细盐,配点大蒜头,腌制一段时间即可食用。这是用新鲜黄瓜腌制的,不需要用开水烫过。

第2种腌制方法,在我们老家不是用开水烫黄瓜,而是讲黄瓜直接放到柴火灶里,利用煮饭之后,温热的柴木灰将黄瓜中的水分蒸发掉一部分,使黄瓜变得蔫软。这样腌制出来的黄瓜口感更加有韧性,有嚼劲。适当的配点红辣椒,更好看更好吃。

第3种黄瓜的腌制方法,是为了后期长期储存时用的。这种腌制一般是和咸豆角一起。选取较嫩的黄瓜和豆角,将它们洗净晾干,用凉开水浸泡腌制。一般是放在瓦罐或者是陶罐中,当然现在也有特制的腌制玻璃瓶,最好要密封效果比较好的。将黄瓜和豆角放进去之后,上面有石头压紧,最后用塑料薄膜或者是保鲜膜封口密封。这样腌制1~2个月之后即可食用,成为一年四季,每天早餐配稀饭油条佐餐的最佳伴侣。

所以说一般的情况下在我们老家腌黄瓜是不用开水烫的,当然用柴木灰将黄瓜粘软,跟开水烫的效果差不多。不知道您当地是不是和我一样,欢迎在下面留言评论,说说您的观点。

黄瓜干是大众菜,一般人都吃过。至于如何做,各地风俗习惯不同,做法当然有异了。我们这里是这样做的:

1:清洗。把采摘回来的新鲜黄瓜在清水中进行冲洗,像黄瓜花.黄瓜表皮小刺,泥土等均冲洗掉;然后用淡盐水漫泡一至三小时左右,捞出沥干水,用刀切成二至四瓣瓜条,长短3㎝左右。

2:晾晒。在阴凉平燥处拉几根细绳(别用铁丝,铁丝容易上锈)把切好的瓜条搭在细绳上晾晒。在此期间,最忌在大阳光下曝晒,因为太阳光易使黄瓜条失去绿色素,使黄瓜条变黄,味道变差。(当然了在阳光下曝晒一二小时还是可以的,这样能尽快去除水份)翻晒是必须的,一天多翻几次,以免发霉。注意:晾晒期间瓜条最怕雷雨天,遇到下雨天需拿回屋内避雨,否则容易霉烂变质变色变味。

3:收藏。待干透后,即可装入充分透气的包装中收藏。收藏中注意防潮防虫防蛀。

4:淹制。因口味不同,方法亦多种多样。最简单的方法是:在吃之前,需提前二小时用冷水浸泡干黄瓜条(开水浸泡易失味),在浸泡软后,捞出沥干水份,放入盘中,加入盐、醋、香油、酱油、辣子等,根据自己口味调配即可,到此一盘绿色调黄瓜干即大功告成。还有多种淹制法,可与本人联系。

前几天家里正好制作黄瓜干,对于这种腌菜,陌尘是再熟悉不过了。还记得以前读初中的时候,学校是需要自己带菜去吃的。在当时就经常带黄瓜干了,很多的同学都表示没吃过,因此它也就成为了名副其实的“网红菜”,同学们都争着要和我换这个菜吃。相比于新鲜的黄瓜而言,黄瓜干不仅有黄瓜的香味,而且口感更佳,说嘎嘣脆一点不假,而且吃起来很容易上瘾,关键是还很下饭。现在正是黄瓜丰收季,而吃不完的黄瓜如何腌制成黄瓜干呢?要用热水烫一下吗?

想要让种植的黄瓜变得甘甜,该做些什么呢?

黄瓜,好吃又营养,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,下面教你美味的拍黄瓜。

一、如何做拍黄瓜好吃

主料黄瓜 (2根)

辅料:大蒜 (4瓣) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 醋 (少许) 香油 (适量)

制作工艺:

1、黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂

2、切成小块

3、大蒜剁碎

4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可

5、小贴士:黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓

二、刀拍黄瓜

主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个

辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用

3、蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中

4、锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)

6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌

三、魔芋金针菇拌拍黄瓜

主料:黄瓜350克 盐水金针菇70克 魔芋丝结1盒

辅料:蒜瓣6克 盐适量 蘑菇精1/4勺 美极鲜酱油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺

1、黄瓜洗净

2、取一只黄瓜横放,用刀背拍下,力道不要太重也不要太轻,拍裂

3、将黄瓜逐只拍完,切成小段

4、将蒜瓣切去蒂,拍散,切碎粒

5、金针菇用清水冲洗几次,捞出后挤去多余的水,切成长段

6、魔芋丝结从盒中取出,用清水冲洗干净,沥去水

7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中,加入蒜粒、盐、蘑菇精、美极鲜酱油、香油、麻油

8、用手抓拌均匀,盛出装盘即可

四、剔骨肉拍黄瓜

主料:猪小肋排骨(整根)4根 黄瓜2根 土粉皮1张(可不用);

辅料:大蒜5瓣 葱白一段 生姜1小块儿 绿尖椒1个 香菜1棵 米醋(或陈醋)3或4大勺 生抽(或普通酱油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 盐适量 油辣椒适量(可不用)

1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里),在汤汁中浸泡至凉

2、捞出凉透的排骨,剔去骨头

3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿

4、黄瓜洗净,切去头尾,平刀稍用力拍至裂开

5、再切成2、3cm的小段

6、粉皮温水泡软,洗净撕成适口的小片儿

7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末

8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗

9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗,调成三合油味汁

10、将味汁倒入大碗中

11、从下往上翻拌均匀,尝尝味道,加入适量盐调味儿

12、最后再视口味和需要,加入适量油辣椒,拌匀装盘,即可

五、肘花拍黄瓜

主料:大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 盐少许 肘子1个 黄瓜1根

1、肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出

2、锅中放入肘子和足量的清水

3、放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入

4、加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时

5、将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出

6、趁热用刀将肘子的一面破开

7、剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实

8、放入冰箱,冷藏半天就定型了

9、然后拆掉包装,切成圆片即可

10、黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中

11、制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀

12、再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可

黄瓜既能当蔬菜又可当水果吃,很多农民在自家小菜园种菜的时候都会选择种点黄瓜。自己种的黄瓜吃起来脆快好吃,如何施肥能够让它变得又脆又甜呢?

大家都知道,黄瓜一般是在清明前后种,多少年的种植经验告诉我们“清明前后,种瓜点豆”,照常理说,黄瓜现在应该已经种上了,不过今年北方有些偏冷,之前种的黄瓜都是蒙地膜,露天种的黄瓜现在还不太能种,前几天又下了几场雨,地温一直升不上来。等到气温回回暖,一两周之后地温回升,就可以种上了。

种了黄瓜以后不能立马就施肥,要等它长长,我这里给大家说的肥料不是外面买的农药化肥,是特别绿色健康的“肥料”。我们家种黄瓜一般施这三种肥:

黄豆

用来当肥料的黄豆一般都是放的时间有点长,不太适合吃,但又不至于干瘪的完全没有营养的那类。在种黄瓜时植株旁埋三四粒黄豆,或者是把黄豆捣碎,埋在土里,肥力特别足,黄瓜特别爱长,而且结出的小黄瓜很清脆,很好吃。

糖块

把糖块喂到黄瓜地里,也是使自家种的黄瓜又脆又甜的小妙招,不过这个方法不适合大规模种植。因为需要每一棵黄瓜下埋个糖块,我们家一般是把参加完婚礼的喜糖扒出来,给黄瓜施肥,每年家里有一堆吃不完的糖,用来种黄瓜正合适,既不浪费,又能使黄瓜变得很甜。

麻散干

麻散干不知大家了解不,就是榨花生油时挤出油后,余下的花生饼,这可是个好东西。在过去吃不起饭时,人都用它来充饥补充营养。后来用来喂养家禽牲畜,现在很多人把它当肥料给庄稼施肥。用麻散干喂出来的庄稼蔬菜特别肥,而且口味特别,总感觉比施那些袋装化肥种出来的好吃,种黄瓜也可以施麻散干当肥料。

不知大家是否还有什么种黄瓜的小妙招,欢迎交流分享。

作者:健康养生
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